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菲律宾，这个拥有丰富海洋资源和多元文化的东南亚，其美食文化独具特色。菲律宾美食常常融合了西班牙、美国等不同的风味元素，形成了独特的味觉体验。在众多菲律宾美食中，Empanada 是一款极具代表性的传统小吃。它一般是将各种馅料包裹在酥脆的面皮中，经过油炸或烘烤而成，口感丰富且令人回味无穷。传统的菲律宾 Empanada 在制作过程中往往会加入较多的盐，这对于那些追求健康饮食、希望减少盐摄入的人来说，可能会有所顾虑。因此，今天我们就来探索一下菲律宾 Empanada 低盐版的制作方法，并一同感受它独特的风味。
要制作低盐版的菲律宾 Empanada，我们首先要准备好所需的食材。面皮部分，我们需要准备面粉、水、食用油和适量的盐。这里需要注意的是，为了控制盐的摄入量，盐的用量要比传统配方减少一半。馅料的选择可以根据个人口味来决定，常见的有牛肉、鸡肉、蔬菜等。我们以牛肉馅料为例，准备牛肉末、洋葱、土豆、胡萝卜、大蒜、番茄酱、生抽、黑胡椒等调料。同样，生抽的用量也要适当减少，以降低整体的盐分。
接下来是制作面皮。将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和食用油，然后慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到形成一个光滑的面团。将面团放在案板上揉匀，然后盖上保鲜膜，静置 30 分钟，让面团更加柔软有弹性。
在面团静置的时间里，我们可以开始制作馅料。将洋葱、土豆、胡萝卜切成小块，大蒜切末。锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末炒香，然后加入洋葱块翻炒至变软。接着加入牛肉末，翻炒至变色。再加入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒均匀。加入适量的番茄酱、生抽和黑胡椒，搅拌均匀后加入适量的水，盖上锅盖，小火煮至土豆和胡萝卜变软，汤汁浓稠。将馅料盛出，放凉备用。
将静置好的面团放在案板上，揉成长条，然后切成小块。将小块面团擀成薄片，包入适量的馅料，捏成半月形。在包的时候要注意将边缘捏紧，以免炸制或烘烤时馅料漏出。
制作好 Empanada 生坯后，我们可以选择油炸或烘烤的方式来进行烹饪。如果选择油炸，将油倒入锅中，烧热至 170 - 180 度左右，将 Empanada 生坯放入油中，炸至金黄色捞出，沥干油份。如果选择烘烤，将烤箱预热至 180 度，将 Empanada 生坯放在烤盘上，刷上一层蛋液，放入烤箱中烤 20 - 25 分钟，直到表面金黄酥脆。
当热气腾腾的低盐版菲律宾 Empanada 制作完成后，我们就可以开始品尝了。轻轻咬一口，首先感受到的是酥脆的外皮，接着是鲜香的馅料。虽然减少了盐的用量，但通过其他调料的搭配，牛肉的香味、蔬菜的清甜依然能够完美地展现出来。这种低盐版的 Empanada 不仅满足了我们对美食的追求，还更加健康，适合更多人食用。
菲律宾 Empanada 低盐版的制作并不复杂，只要我们掌握好食材的选择和调料的用量，就能在家中轻松制作出美味又健康的 Empanada。无论是作为早餐、下午茶还是晚餐的小吃，它都能给我们带来不一样的味觉享受。让我们一起动手，品尝这来自菲律宾的独特美食吧。
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